La Scuola di Cucina



"La cucina è sempre stata il fulcro di questa casa, dove la mia famiglia vive da più di 7 generazioni.

Sono sempre stato affascinato dalla capacità di mia nonna di preparare per noi della famiglia o per gli ospiti del nostro agriturismo i piatti della più antica tradizione Toscana, sempre con pochi, semplici ma preziosi ingredienti.

Quell'enorme patrimonio culturale rischiava di scomparire: ho passato molto tempo cucinando con lei cercando di imparare le sue ricette ed i suoi segreti.
Alla fine, ho realizzato che mi aveva lasciato un regalo ancora più importante: avevo assimilato la sua filosofia!

Ho poi capito che la tradizione non è un libro impolverato ma una cosa viva che può anche adattarsi a nuove condizioni, e addirittura migliorare: ho studiato la stagionalità degli ingredienti, i loro sistemi di produzione sostenibili, nuove tecniche di cucina, tecniche di degustazione e, senza quasi rendermene conto, nel frattempo ero diventato chef dell'agriturismo ed in ultimo, anche sommelier.

Sono anni che ho deciso di condividere questo percorso: un lungo percorso, che non è ancora terminato..."

Giacomo



La scuola di cucina di Giacomo è rivolta ad adulti (e bambini con almeno 12 anni, salvo accordi diversi), ospiti dell'agriturismo o ospiti esterni.
Si arriva con la voglia di passare una piacevole giornata, la voglia di imparare e di divertirsi in una piacevole ed allegra atmosfera familiare.
Si torna a casa spesso con nuovi amici, ma soprattutto con la consapevolezza e la capacità di saper scegliere gli ingredienti migliori per preparare deliziosi piatti da abbinare tra loro e con i vini giusti, per sbalordire familiari ed amici.

Le lezioni:

Inizieremo alle 10.30 nella terrazza, dove parlerò brevemente della nostra azienda agricola, del nostro orto, della nostra agricoltura sostenibile: la stagionalità e la genuinità degli ingredienti è la base della nostra filosofia di cucina.
Passeremo quindi all'interno dove verranno assegnate le postazioni di lavoro, insieme a tutto il necessario per cucinare insieme.
Il corso sarà dinamico ed includerà la partecipazione attiva alla preparazione di:

  1. antipasti
  2. due tipi di pasta fresca (Pappardelle, Gnocchi o Ravioli)
  3. le relative salse di condimento,
  4. il dessert

Durante le preparazioni assaggerete gli antipasti, con il primo calice di vino selezionato.

Dopo, sedendo attorno al grande tavolo, potrete degustare i due tipi di pasta preparati, ognuno accompagnato da un diverso calice di vino.

Successivamente vi mostrerò come preparare uno dei più Nobili ingredienti Toscani: la Chianina, che degusterete con un calice dell'ultimo vino selezionato.

La lezione terminerà attorno alle 15,30, dopo la degustazione del dessert preparato.

Intolleranze e allergie alimentari: al momento della prenotazione gli ospiti sono pregati di indicare eventuali intolleranze e/o allergie alimentari.

Partecipanti: da un minimo di 2 a un massimo di 8 persone: il numero ristretto è finalizzato all’opportunità di dedicare tutte le attenzioni necessarie ai singoli partecipanti.

Prenotazione: per la prenotazione è richiesta una caparra confirmatoria pari al 50% dell'importo da pagare. Il saldo sarà effettuato in loco all'arrivo.

I Prezzi: € 140,00 per persona

Politica di cancellazione:
Le prenotazioni annullate saranno soggette a penali come di seguito riportato: 
Cancellazione più di 61 giorni prima della data prevista di arrivo: nessuna penalità
Cancellazione da 60 fino a 46 giorni prima della data prevista di arrivo: 33% del totale concordato
Cancellazione da 45 fino a 26 giorni prima della data prevista di arrivo: 50% del totale concordato
Cancellazione da 25 fino a 3 giorno prima della data prevista di arrivo: 75% del totale concordato
Cancellazione da 2 giorni prima della data prevista di arrivo, No-show o cancellazione dopo l'arrivo: 100% del totale concordato.

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